Para valorar cómo de picantes son los alimentos, se utiliza la escala Scoville, que mide la cantidad de capsaicina que contienen.

Si eres un amante del picante, estás de suerte porque vamos a hablar de los tres alimentos más picantes del mundo. Esa sensación de picante, que contienen determinados alimentos se debe a una sustancia química que recibe el nombre de capsaicina, que estimula los receptores térmicos de las membranas mucosas de la boca.

Para valorar cómo de picantes son los alimentos, se utiliza la escala Scoville, que mide la cantidad de capsaicina que contienen. A modo de referencia, se utiliza el valor Scoville de capsaicina pura (16 millones). Por lo tanto, a más valor Scoville, mayor cantidad de capsaicina.  Para entenderlo mejor, podemos poner como ejemplo el pimiento rojo ya que es uno de los alimentos más populares de la gastronomía Española. Este alimento tiene un valor de entre 100 y 500 en la escala Scoville, por lo tanto no llega a ser picante. Teniendo esta información, ¿ Cuales son los tres alimentos más picantes del mundo?

En primer puesto tenemos el Peper x, con 3,2 millones unidades de Scoville. Se ha creado tras la combinación de  distintas variedades de chile, siendo así el chile más picante del mundo. Se trata de una variedad de picante desarrollada por el estadounidense Ed Currie, creador también de otras variedades como Carolina Reaper. Muy pocas personas se atreven a probarlo. Es 400 veces más picante que un jalapeño.

El segundo puesto en el ranking de alimentos más picantes del mundo es para Aliento de dragón con 2,3 unidades de Scoville. Se tarta de un chile de pequeño tamaño que es tan picante que incluso podría causar la muerte por shock anafiláctico. Es tan fuerte que incluso el simple roce con la piel hace que la zona se adormezca, así que se está experimentando con él como producto analgésico e incluso anestésico.

Por último, hablamos de Carolina Reaper con 1,9 unidades de Scoville. Carolina Reaper es uno de los chiles más conocidos del mundo, y también uno de los más picantes. Muchas de las personas que han tenido la valentía de probarlo han terminado en el hospital aquejadas de dolores insoportables en la garganta y en el estómago. Se trata de un cruce entre los chiles Habanero y Naga Buth Jolokia.