Este ingrediente es uno de los más saludables para aquellos que no puedan ingerir el gluten presente en la harina convencional.

El trigo sarraceno es un alimento libre de gluten y no es un cereal. Es por esto que el sarraceno o también conocido como el alforfón es una especie de semilla con gran similitud a lo que sería un grano de cereal. A pesar de ser un alimento con mucha antigüedad, su interés ha crecido muy notablemente en los últimos años.

Es un producto que es muy demandado en el mundo de los celíacos debido a la ausencia de gluten, como citábamos antes. Sin embargo, cuenta con muchos beneficios y propiedades tales como:

• Fuente de Omega 3
• Rico en fibra insoluble
• Contiene magnesio y fósforo que son beneficiosos para los músculos
•  Bajo índice glucémico
• Fuente de antioxidantes
• Rico en vitaminas B

Sin duda es una alternativa más saludable al pan o productos de panadería. Los alimentos o productos elaborados con harina de trigo sarraceno resultan más ligeros para el cuerpo y contienen menos azúcares. No obstante, uno de sus principales inconvenientes es su precio, pues es algo más caro que el trigo normal.

Además, es una buena opción para aquellos pacientes que estén buscando perder peso. Sin embargo, no hay que caer en los excesos, puesto que contiene una gran fuente de carbohidratos. 

Es una correcta elección para incluir en nuestra dieta semanal. Aún así hay que incluir alimentos de todo tipo y no abusar de ultraprocesados para mantener un estilo de vida saludable.