El color de este alimento ha hecho pensar que los guisantes son vegetales pero lo cierto es que no es así.

Imagen de guisantes

Los guisantes son legumbres, pues pertenecen a la familia de las leguminosas. En cuanto a sus valores nutricionales, tienen prácticamente los mismos que cualquier otra legumbre. Así, su contenido es muy rico en hidratos de carbono, minerales, fibra y vitaminas. No obstante, contienen menos aporte calórico que otros alimentos como los garbanzos o las lentejas.

Cuentan con una presencia de proteínas, de tal manera que una media ración podría equivaler a un huevo entero. Asimismo, la presencia de fibra es más que notoria en éste alimento, pues ayuda a combatir el estreñimiento. Además, no son tan pesados a la hora de la digestión como pueden serlo otros alimentos de la misma familia tales como los garbanzos. Son ricos en vitaminas C y K. De forma que es antioxidante y que funciona correctamente para la sangre.

Sin embargo, la cantidad de legumbres recomendada por semana es de 2 a 3 veces. De manera que no conviene aumentar su ingesta, pues no son vegetales.

En cuanto a la forma de consumo, los encontramos frescos y congelados. Ambas opciones son totalmente saludables y sabrosas. No obstante, siempre que sea posible es mejor optar por productos frescos y de temporada.

Para su preparación existen diversas recetas. Así, la más sencilla y repetida en la dieta española sea su combinación con jamón. Lo cierto es que son aplicables a cualquier otro plato ya sea en paellas o arroces, carnes, guisos, pescados, purés o ensaladas, entre otros muchos.

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