Para la clarificación de los vinos tanto el blanco como el rosado se usan sustancias de origen animal. 

Seguramente nunca te hayas preguntado si el vino contiene alguna sustancia de procedencia animal, ya que lo que solemos saber es que el vino se hace a partir de la uva. Pero desgraciadamente y para tú sorpresa  y la de muchos, efectivamente el vino tanto rosado como blanco contienen algún tipo de sustancia, aunque mínima, de origen animal. Por lo tanto, ¿se podría decir que el vino no es apto para gente vegana? 

Según la RAE ( Real Academia Española), el veganismo es la actitud consistente en rechazar alimentos o artículos de consumo de origen animal. Con esta definición podemos llegar a la conclusión de que efectivamente el vino no es vegano.  Y es qué el motivo tiene que ver con el proceso de vinificación.

La vinificación es el proceso que tiene lugar justo después de la fermentación del vino, en el que se clarifica el vino para darle nitidez. Lo que se hace es añadir diferentes sustancias que arrastran hasta el fondo cualquier elemento que haya quedado suspendido, formando así el denominado poso.

Para la clarificación, se usan sustancias de origen animal. En el caso de los vinos blancos, se utilizan la leche y la caseína. Mientras, en los rosados, aunque esto es algo que la mayoría de personas desconocen, se añade la sangre de animales, como terneros y corderos. Además existen otras sustancias como los alginatos que se extraen de algas marinas, el anhídrico silícico de origen químico o la bentonita de origen mineral que también se encuentran dentro de una copa de vino. 

Lo cierto es que es muy complicado saber qué tipo de sustancias se utilizan durante la clarificación, y por este motivo se considera que los vinos no son veganos. Todas las sustancias, tanto de origen animal como vegetal o animal, se usan en conjunto durante el proceso de elaboración, y la normativa de etiquetado de vinos no obliga a informar sobre ellas.

Sin embargo, esto no significa que la gente vegana no pueda disfrutar de una buena copa de vino. Ya que estos últimos años el mundo del veganismo ha aumentado considerablemente ( 8% de la población mundial), se han ido creando más productos aptos para las personas con este tipo de dietas. El vino, no se iba a quedar atrás. 

Cada vez son más las bodegas que están produciendo vinos veganos, los cuales deben tener obligatoriamente el certificado vegano de la Unión Vegetariana Española. En España, es la Unión Vegetariana Española quien gestiona la concesión de este sello. También existen los vinos ecológicos, que se elaboran con uvas de viñedos con certificación ecológica, en los que se usan productos químicos como insecticidas y fungicidas. Un vino ecológico y uno vegano no son lo mismo, pero un vino sí puede ser ecológico y vegano.

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